« Ils les appellent bakzky », a déclaré Gladys Burrol, caressant de sa main un morceau de gâteau blanc éparpillé sur la table en acier inoxydable. – Mais c’est vraiment juste un beignet.

À Bozen – la partie polonaise du nord-est du Michigan, où les anciennes traditions villageoises sont profondes et vraies – les pâtisseries en boîte omniprésentes ont frappé les épiceries et les stations-service du Michigan fin février face aux bonbons dorés décadents produits par des générations de mères et de grands-mères polonaises.

Regardez la vidéo ci-dessous. Regardez-vous sur votre téléphone portable? Tournez votre appareil horizontalement pour la meilleure expérience visuelle. L’histoire continue sous le film.

Jenny Wozniak, qui dirige le chaos organisé et est la St. Kazimierz Sodiale Pazka annuelle, dit que de nombreux habitants de l’arrière-pays ne comprennent pas la beauté des vraies parcelles polonaises.

PHOTOS DE NOUVELLES Julie Riddle Dogg suinte de la casserole alors que les membres de St. Kazimierz interprètent une basque samedi dans le bâtiment de l’école paroissiale de Buzyn.

Parce que les non-initiés goûtent la vraie chose, épaisse, riche et fraîchement préparée selon la recette de sa mère, leurs visages s’illuminent d’étonnement et de plaisir – a déclaré Woźniak.

Elle leur a dit: « C’est ce que nous appelons Bachke Ab North. »

Samedi, des femmes de l’église catholique de St. Kazimierz ont travaillé dans la cuisine d’une école paroissiale, coupant et faisant frire 340 douzaines de biscuits.

Les émigrants polonais ont introduit les colis – prononcés « POONCH-kee » et déjà au pluriel, avec des colis au singulier – souvent consommés comme une dernière indulgence avant la période du Carême chrétien.

À 6 heures du matin le jour du pack, le premier quart de travail commence à mesurer et à mélanger 24 livres de beurre, cinq sacs de farine de 50 livres, 35 douzaines d’œufs et 30 livres de sucre – plus un ingrédient secret – nécessaires pour fabriquer 4 000 autres packs. . ce sera parti d’ici la fin de la journée.

Reportage photo Julie Riddell Bachke prépare des galettes d’huile chaudes samedi dans le bâtiment de St. Kazimierz à Buzyn.

La deuxième transformation consiste à disposer la pâte convexe en position de service, puis à découper des cercles avec des boîtes de conserve afin que des touffes de pâte convexes remplissent toutes les surfaces verticales de la cuisine.

Pendant ce temps, les femmes continuent d’aplatir et de couper, les bras en mouvement constant, travaillant côte à côte en parlant de leurs enfants, de leur vie et de la chaleur de leur cuisine.

Lori Krajniak, frottant ses doigts sur une feuille de gâteau, se souvient d’avoir mangé de la nourriture polonaise faite maison servie à l’école lorsqu’elle y était étudiante.

« C’est notre héritage », a-t-elle déclaré, évoquant ses grands-parents qui ont déménagé dans le nord du Michigan depuis la Pologne et les autres femmes hochant la tête dans leur histoire familiale.

Avec un léger gémissement, ils se souvinrent que leurs mères leur avaient donné des sacs en papier de lard et de sucre à secouer, et que leurs pères étaient rentrés à la maison avec du lait frais et un sourire.

Photo d’actualité par Julie Riddle Des rangées de paquets réfrigérés En arrière-plan, les nouveaux emballages affichent un centre en forme d’éponge sur ul. Kazimierz à Poznań samedi.

« Nous avons toujours su que nous aurions quelque chose de spécial », a déclaré Paulette Bordeaux, se précipitant pour jurer par son ascendance 100% polonaise, malgré son nom de famille français.

Dans un autre poste, Diane Kameczyk s’est souvenue, en tant que fille, d’avoir aidé à l’église avec un dîner de crêpes aux pommes de terre.

Les jeunes d’aujourd’hui ne cuisinent pas à partir de zéro, et beaucoup se détournent et ne reviennent pas – a déclaré Kamisek, se demandant si les traditions culinaires de la région résisteraient à de tels défis.

« Oui, je ne sais pas, » dit-elle en tapotant le gâteau. « Je ne sais pas ce que l’avenir de Buckzky réserve. »

D’un autre côté, dit-elle, son fils dans l’Ohio lui a récemment demandé des conseils sur la façon de préparer une friandise polonaise.

Nouvelles Fot. Julie Riddle Représentant une nouvelle génération de fabricants de colis, une jeune travailleuse tient samedi un bac à colis frais dans le bâtiment de St. Kazimierz à Poznań.

Pendant ce temps, l’huile dans la rangée de la poêle grésillait, prête à frire.

« Quelqu’un veut un tablier ? Laurie Olsen a demandé joyeusement, distribuant une poignée de robes de fraternité roses rouges sans intérêt. « Qu’est-ce que c’est que ce peuple ? »

La pièce était animée alors que les femmes s’entremêlaient, que les plateaux de morceaux de gâteau montaient haut et que des piles de boules dorées étaient transportées pour refroidir sur les longues tables tapissées de serviettes en papier dans le gymnase de l’école.

Bientôt, les gens viendront avec leurs visages pétillants d’anticipation pour ramasser une douzaine de glaçages faits maison dans des sacs de boulangerie et des pots.

« Ma mère l’a fait, sa mère l’a fait et sa mère l’a fait », a déclaré Woźniak dans le gymnase, tandis que des rangées de colis frais refroidissaient à côté d’elle. « Il y a une tradition. Sinon, qui le sera ? « 

La nouvelle d’une photographie de Julie Riddle Bakzki bouillant dans de l’huile chaude dans la cuisine de St. Kazimierz à Buzyn samedi.

Photo d’actualité par Julie Riddle Dans une cuisine bondée, les membres de la Congrégation à St. Le samedi à Poznań, la collecte de fonds annuelle de Kazimierz le Rosaire Paczka.

Photo d’actualité Julie Riddell, Marcy Idalski, à gauche et Dejan Kamczyk préparent le gâteau pour le chapelet annuel de Saint Casimir de Soudalia Bakzka à Buzyn samedi.

Julie Riddle Photo News Paulette Bordeaux pose un plateau de pakzky sur une étagère de la cuisine de St. Kazimierz à Buzyn.

Photo News Julie Riddell Membre de la Société de St. Kazimierz Buzyński broie la pâte lors de la vente annuelle de beignets dans la cuisine de l’église de l’école samedi.