La femme a sa place dans la cuisine – un dicton sexiste ? À Naïs** Pirollet** (24) de rabais Lyon c’est le contraire. Elle est la première femme à France à l’internationale Concours de cuisine du Bocuse d’Or représente.

L’élimination européenne du prestigieux concours gastronomique aura lieu mercredi et jeudi prochains à Budapest, Hongrie, au lieu de. L’objectif : la finale avec des chefs du monde entier début 2023 à Lyon dans le sud-est de la France.

Les sujets pour Budapest : Un plat végétarien autour du Pomme de terre et une plaque sur le sujet cerftous préparés en 5,5 bonnes heures, contre 16 autres équipes – toutes sous direction masculine.

DÉFI CERF

Alors l’équipe de Naïs Pirollet (avec Arthur Debray, Cole Millard) s’exerce à découper une cuisse de chevreuil de main de maître.

Naïs Pirollet, première femme à représenter la France au Bocuse d’Or :

« En ce moment, nous essayons de tout désosser et de comprendre les morceaux, de voir le tissu et les réactions de cuisson et de décider ce que nous aimons le plus et ce que nous voulons mettre en valeur dans le concours. Nous travaillons beaucoup avec des designers – ils nous donnent aussi des conseils et un sens de la composition. »

POUSSOIRS

Les préparatifs comprennent également un entraînement physique dans le parc de l’école culinaire « Institut Paul Bocuse » à Lyon pour « rester dynamique et se vider la tête », mais aussi pour « lever des poids » qui sont importants en cuisine, selon Naïs.

Naïs Pirollet, première femme à représenter la France au Bocuse d’Or :

« Après on a des entraînements plus intenses où on travaille tous les aspects de la mobilité et aussi trimballer des poids, une casserole, le matos pour que tout se passe le mieux possible le jour J sans aucune faiblesse physique. »

Paul Bocuse

Paul Bocuse de la région de la ville gourmande de Lyon (* 11 février 1926 à Collonges-au-Mont-d’Or ; † 20 janvier 2018 là-bas) était un chef, restaurateur et auteur de livres de cuisine. Il a été le principal pionnier de Nouvelle cuisine, était considéré comme l’un des meilleurs chefs du 20ème siècle – et en 1987 il lance le concours de cuisine « Bocuse d’Or ».

Son restaurant « Paul Bocuse » – également « L’Auberge du Pont de Collonges » – a été dirigé de 1965 à 2019 sans interruption avec trois Étoiles Michelin excellent. En 1989, Bocuse est nommé Guide des Restaurants Gault Millau Nommé « Chef du siècle ».

voir ci-dessous avec AFP