Conçu comme un restaurant en bord de mer avec un cadre haut de gamme « confortable » mettant l’accent sur les fruits de mer italiens, et la résidence secondaire d’une ancienne institution de Greenwich, l’institution du Connecticut devrait ouvrir ses portes cet hiver dans le complexe. Plage d’Eau Palm.
Octopus, qui se traduit par « pieuvre », pourrait ouvrir d’ici la mi-décembre dans une salle à manger rénovée en bord de mer dans le cadre d’une rénovation plus importante de plusieurs millions de dollars en cours dans le complexe de sept acres de Manalapan, qui est toujours ouvert. .
L’introduction du poulpe de 20 ans dans la région de Palm Beach a toujours été sur la table, mais « nous n’avons pas pris la décision de le faire avant d’avoir trouvé la solution parfaite », a déclaré le fondateur Ron Rosa au Daily News.
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Octopus servira aux invités des plats comme du poulpe grillé et du bar dans un cadre haut de gamme « amusant et détendu », a déclaré Rosa, une résidente calabraise en Italie qui a inclus ses premiers restaurants Echo à Tribeca, New York.
« Quiconque vient à Octopus a l’impression d’être dans son propre club », a-t-il déclaré.
Le nouveau restaurant est installé dans l’ancien bistrot Temple Orange, dont les tons orangés ont laissé place à une palette aigue-marine au fur et à mesure que Polo prend forme.
Maurice Salcedo, directeur de Bilkey Llinas Design, basé à West Palm Beach, qui effectue les rénovations de l’Eau, a déclaré que les fenêtres cintrées, un bar et des fresques sur le thème nautique sont les principales caractéristiques du nouveau plan d’étage intérieur et extérieur.
« Le nouveau design du restaurant apporte l’extérieur à l’intérieur, soulignant l’emplacement en bord de mer », a déclaré Salcedo au Daily News.
Sous la supervision culinaire du chef exécutif de l’Eau, Neill Bailey, le menu de l’Octopus est basé sur le produit phare de Greenwich, auquel s’ajoutent des fruits de mer de Floride tels que le pompano.
Parmi les spectacles de poissons interactifs prévus, citons la sole de Douvres et le bar désossé, servis dans des casseroles en cuivre.
Les homards vivants seront apportés aux tables des clients avant qu’ils ne deviennent un plat appelé homard « en colère » à base de vin blanc et de piment.
Les huîtres grillées et le poulpe grillé avec des haricots cannellini et de la roquette sont parmi les autres plats de fruits de mer.
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Le menu comprend également une burrata Caprese; Boulettes de viande marinara. Steak et raviolis de premier ordre avec une sauce à la crème de truffe. Les groupes pourront choisir les nouilles préparées sous une forme gigantesque de parmesan.
En plus de la vaste carte des vins, le programme de boissons de Polpo proposera des cocktails exclusifs et du limoncello italien fait maison.
L’épouse de Rosa, Dominique, qui a aidé à diriger le restaurant Polpo à Greenwich pendant des décennies, a déclaré que la philosophie du restaurant du couple est de construire un dîner autour d' »expériences », de l’accueil des invités « comme une famille » à la fourniture d’un « service attentionné à la française ».
Ajoutez à cela « l’excellente gastronomie » et « l’expérience de l’hospitalité » d’Eau, a déclaré Tim Nardy, directeur général du complexe. « Le partenariat d’Eau Palm Beach avec Ron et Dominique Rose est parfait. »
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