Le forum, organisé par la Diputación de Ávila, la Junta de Castilla y León et l’Institut mycologique européen – EMI -, favorisera l’échange de connaissances sur de multiples modèles commerciaux basés sur les champignons.

Le Conseil provincial d’Ávila, la Junta de Castilla y León et le Groupement européen de coopération territoriale, Institut mycologique européen, célèbrent le 16 novembre Mycoforum, un événement international qui vise à faciliter l’échange de connaissances scientifiques et techniques entre Parcs/territoires mycologiques et à promouvoir l’utilisation responsable des ressources mycologiques forestières comme moteur du développement rural.

La journée vise à promouvoir l’entrepreneuriat en milieu rural et est structurée en 3 sessions.

La première session s’articulera autour de la perspective d’innovation en mycologie avec des conférenciers internationaux tels que Richard Jeannotte de Biopterre Québec, Canada; qui expliquera le potentiel des champignons et des mycotechnologies, Eva Guillamón de l’Institut mycologique européen sur le rôle des champignons dans une alimentation plus responsable et saine, Joaquín Latorre Minguell de l’Institut mycologique européen, sur le mycotourisme et sa relation avec l’environnement, l’individu et autres produits touristiques et Taylor Reid du Culinary Institute of America à New York qui expliquera le rôle des champignons dans la gastronomie du futur.

De même, la deuxième session présentera des cas réels de modèles économiques basés sur des ressources mycologiques à partir de différentes approches telles que : la création de matériaux de nouvelle génération grâce à la biofabrication de mycélium (Ecovative Design, Green Island, USA) ; innovation dans la commercialisation des champignons (Trufbox Innovation, Soria) ; la culture durable de champignons sauvages comestibles (Mycotree, Nouvelle-Zélande), l’Innovation des substituts de viande à base de champignons (BeefyGreen, Helmond, Pays-Bas) l’utilisation des propriétés biologiques des champignons pour améliorer la santé des plantes (MYCEA Montpellier, France) ; des champignons comme engrais (Rooteco Agricultures, SL, Palencia) ou la culture de la truffe du désert (Thader- BioTechnology, Murcia).

Nous verrons des exemples d’entreprises de communication et de diffusion du royaume des champignons telles que Cesta et Setas de Valencia, nous apprendrons à guider les mycotouristes à travers la forêt avec une entreprise de tourisme actif de Soria (Biosphère) et nous écouterons María José Meda, du restaurant El Batán , avec une étoile Michelin, comment comprendre la gastronomie mycologique.

Au cours de l’après-midi, la structuration du secteur public-privé sera abordée pour améliorer l’innovation fongique, pour laquelle le Association des champignons.est pour la gestion durable et inclusive et la valorisation de la ressource mycologique, les opportunités de coopération européenne de l’Institut Mycologique Européen, EMI et les possibilités d’innovation gastronomique du Basque Culinary Center, BCC, San Sebastián.

Pour l’identification et la préparation de projets basés sur l’innovation mycologique et l’orientation des futurs entrepreneurs, la session bénéficiera du soutien et de la dynamisation du parc scientifique et technologique de la Fondation Aula Dei, Saragosse.

Express. Rédaction. UN F