Katharina Eberle a réalisé un rêve en novembre et a ouvert la petite boutique Chez Ginette. Elle y vend des produits de charcuterie française, du fromage aux confitures et tartes. Pour le déjeuner, il y a des baguettes et des quiches.
Ina Schäfer
20 avril 2016 – 12h57
Stuttgart – Katharina Eberle se tient depuis la mi-novembre dans son petit magasin à l’ouest de Stuttgart. Elle est entourée de spécialités françaises. Du fromage d’Alsace, des biscuits de Bretagne, des bouteilles de limonade, du vin, des tartes et de la confiture. Katharina Eberle a fréquenté une école de gestion hôtelière en Suisse pendant cinq ans. La jeune femme de 27 ans savait depuis longtemps qu’elle préférerait créer sa propre petite boutique.
Pourquoi est-elle devenue une épicerie fine française appelée Chez Ginette ? « La moitié de ma famille vient de France, de Lyon et de Paris. C’est pourquoi j’y ai passé beaucoup de temps. Durant sa formation, elle a également effectué un stage à Lyon chez un chef étoilé. « Une école difficile », comme elle le dit. Dans une telle cuisine de cuisinier, le ton est rude ; le travail est extrêmement exigeant physiquement. Même si elle se décrit comme une cuisinière passionnée, elle n’imaginait pas ouvrir un pur restaurant. Chez Ginette est désormais un bon compromis entre une boutique et un petit bistro français.
Les produits proviennent d’entreprises familiales françaises
Ce qu’elle apprécie en France, c’est la variété des produits. « La sélection de fromages à elle seule est incroyable », dit-elle. La gastronomie est vraiment célébrée en France : « On reste assis à table pendant des heures, on boit du vin et on apprécie la bonne nourriture. » Outre les produits de charcuterie, Katharina Eberle vend des produits de boulangerie comme des croissants et des baguettes, des quiches et, particulièrement appréciés : des macarons. Les visiteurs peuvent prendre place dans un petit coin salon. De la vaisselle et des objets de décoration sont également disponibles chez Chez Ginette. « Tout sur la cuisine et la nourriture. »
Le propriétaire du magasin s’approvisionne auprès de petits fournisseurs, producteurs et entreprises familiales en France. Sa famille locale l’aide à prendre contact. Parfois, elle s’y rend elle-même pour s’approvisionner auprès des fromageries ou des vignobles. Le contact personnel est important, tant avec les clients qu’avec les fournisseurs. L’espace dans lequel elle a ouvert sa boutique appartenait auparavant à son père. Il l’a utilisé comme entrepôt pour son entreprise – d’un tout autre secteur – sur la Hölderlinplatz. « C’était l’occasion pour moi de démarrer la boutique. » Une chance, d’autant plus qu’elle apprécie la proximité de la Hölderlinplatz.
Il a fallu des mois pour que l’entrepôt soit rénové et préparé pour que Chez Ginette puisse ouvrir. Elle a été aidée par son petit ami, qui donne aussi un coup de main au magasin de temps en temps. Ils n’ont donc pas beaucoup remarqué le bel été de l’année dernière. À des températures avoisinant les 30 degrés, la plupart des travaux ont été effectués sur la menuiserie et le nettoyage. Mais l’effort en valait la peine : la nouvelle de leur entreprise est désormais connue et le rayon fromages notamment est très apprécié pour le petit-déjeuner du samedi matin. Et elle-même ? «Je suis content des tartes et du fromage.»
Chez Ginette: Kornbergstraße 50, plus d’informations ici et ici.
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