Dimanche dernier a eu lieu dans le cadre du salon international Sira Lyon le « Concours Européen de la Boucherie ». Cinq équipes de deux de France et une de Belgique, d’Italie et d’Allemagne se sont affrontées dans la compétition de quatre heures. Les deux juniors du « Boucher Wolfpack» : Katharina Endrass-Lacher de la Boucherie d’Endrass de Bad Hindelang et Fabian Schüttler du Boucherie Moser de Landsberg am Lech. Tous deux étaient déjà à Sacramento en 2022 lors des concours de jeunes talents du « World Butchers’ Challenge » lorsque l’équipe principale a remporté le titre de champion du monde en 2022 et que Schüttler a été nommé vice-champion du monde dans la catégorie du meilleur stagiaire.

A Lyon, en France, Schüttler et Endraß-Lacher ont raté les premières places malgré d’excellentes performances techniques. Sous la devise de cette année « Le Théâtre du Guignol », qui correspond à peu près au spectacle allemand Punch and Judy, les participants ont présenté diverses spécialités de viande et de volaille prêtes à servir et décorées avec imagination.

Nolwenn Coureau et Paolo Desbois (France) ont finalement convaincu le jury, composé de représentants des Meilleurs Ouvriers de France, et ont été récompensés par la première place. Celui-ci était doté d’un prix en argent de 1 000 euros. Les places deux à quatre sont également allées aux équipes françaises, les Belges prenant la cinquième place. Katharina Endraß-Lacher et Fabian Schüttler ont obtenu une sixième place respectable. « Honnêtement, terminer sixième en France, c’est une bombe ! » dit un ravi Dirk Freyberg, le chef du Butcher Wolfpack. Une autre équipe française a terminé à la septième place, tandis que les Italiens ont dû se contenter de la huitième place.