Au début de l’année, de nombreuses personnes prendront sans aucun doute la résolution de boire moins d’alcool. Mais cela ne signifie pas que vous devez vous passer de bonnes boissons.

Comme de nombreuses tendances culinaires, celle-ci commence également dans le pays gourmand de la France. Il y a eu récemment une vague de nouvelles startups qui produisent des vins, des spiritueux et des vins mousseux de haute qualité – le tout sans alcool. Le mouvement d’innovation français s’accommode ainsi de la conscience santé d’une nouvelle génération qui veut manger sainement, mais qui est encore loin de vouloir se passer de l’art de vivre et des fêtes.

Comme l’écrit le « Guardian » britannique, la France est l’un des marchés en plein essor des boissons non alcoolisées. Au pays des vignobles de tous les endroits, la demande de boissons non alcoolisées augmente plus rapidement que presque partout ailleurs dans le monde. Un verre de vin à l’heure du déjeuner est en fait considéré comme de bonnes manières là-bas.

A Paris entre le 10ème arrondissement et Belleville se trouve la petite boutique « Le Paon qui Boit ». Traduit, le nom allusif signifie : Le paon buveur. Pourtant, il aime évidemment boire sans gueule de bois, car tous les vins et spiritueux sont sans alcool. La boutique innovante a ouvert ses portes en avril 2022. Sur le Compte Instagram Depuis, de nouvelles boissons sans alcool et créations de boissons ont été présentées.

Dans « Le Paon qui Boit » 400 boissons différentes sont proposées, il y a près de 50 types de vin mousseux sans alcool et du prosecco seul. Entre-temps, de nombreux grands fabricants ont également pris le train en marche. Des producteurs de boissons comme Pernod Ricard ont commencé à investir dans des options sans alcool. De plus en plus de pressoirs à vin traditionnels produisent désormais également des vins et des vins effervescents sans alcool.

Beaucoup de clients ne sont pas nécessairement totalement abstinents. Comme le raconte Augustin Laborde, le fondateur du « paon à boire », dans une interview au « Guardian », jusqu’à 80% des clients sont encore des buveurs occasionnels qui aimeraient éviter l’alcool entre les deux. Environ 20 % sont des musulmans ou des femmes enceintes. Avec les autres, il observe une « nouvelle façon de penser avec souplesse », dit Laborde.

continuer la lecture

L’offre va désormais bien au-delà de la bière et du vin. Le gin et le rhum, par exemple, sont également disponibles dans de nombreux alko

Calixte Payan, l’un des nouveaux jeunes producteurs français, a été le premier à fabriquer des spiritueux sans alcool à base de vrai gin et rhum français. Des experts de Grasse, la capitale française du parfum, extraient l’alcool, puis son équipe d’une distillerie historique près de Lyon retravaille les boissons avec un certain nombre de techniques de distillation complexes. Une boisson de la marque Payan, Sober Spirits, a été élue meilleur rhum sans alcool au monde à Londres l’an dernier, et à San Francisco cette année. « Nous sommes à un stade précoce en France, mais les opportunités sont énormes car il y a beaucoup de demande pour ces boissons. Avant, les gens ne voulaient pas dire ouvertement qu’ils ne buvaient pas, maintenant ils vont dans les magasins pour demander des produits sans alcool… La France est reconnue mondialement pour ses alcools – grands vins et champagnes – et elle pourrait aussi le devenir pour ses boissons sans alcool. Il y a encore du travail à faire, mais des gens comme nous essaient d’offrir aux consommateurs la meilleure expérience possible.

Karima Lounis gère les ventes de la marque française sans alcool JNPR, fabriquée en Normandie à partir de baies de genévrier, et organise des dégustations dans toute la France. Elle a déclaré que la campagne sans alcool en France était également une campagne sans sucre. « Les gens ne veulent pas de sucre dans leurs boissons, et ils sont surpris d’apprendre que nous pouvons créer ces boissons sans sucre », a-t-elle déclaré. « J’ai été surpris lors des dégustations de fin d’année par le nombre de jeunes, entre 19 et 30 ans, qui veulent arrêter de boire de l’alcool. »