Et vous, qu'avez-vous mangé au petit-déjeuner aujourd'hui ? Une délicieuse baguette avec de la confiture et du café ? Ce n'était probablement pas le meilleur choix, du moins en termes de niveau d'attractivité. Des chercheurs français dirigés par la biologiste évolutionniste Claire Berticat ont découvert que les personnes qui mangent beaucoup de glucides raffinés au petit-déjeuner sont considérées comme moins attirantes.

L'une des méthodes utilisées dans le cadre de cette étude a été le test du petit-déjeuner. Ils ont réparti au hasard les 104 sujets âgés de 20 à 30 ans en deux groupes. Les deux groupes ont reçu un petit-déjeuner de 500 calories, mais dont la composition différait :

• Petit déjeuner 1 : Baguette française avec confiture, jus de pomme ou d'orange, thé ou café avec sucre.
• Petit déjeuner 2 : Du pain complet avec du beurre et du fromage, une orange ou une pomme, du thé ou du café sans sucre.

Le petit-déjeuner 1 était riche en glucides raffinés, le petit-déjeuner 2 en glucides non raffinés.

« Il est surprenant que les habitudes alimentaires puissent avoir un impact aussi rapide sur notre apparence »

Les scientifiques ont mesuré le taux de sucre dans le sang des sujets avant et après le petit-déjeuner et ont pris des photos des participants deux heures après le petit-déjeuner. Les photos ont ensuite été envoyées à un groupe d'évaluation, qui a été chargé d'évaluer l'âge, le sexe et l'attractivité des participants.

Résultat : les personnes qui prennent un petit-déjeuner plus sain sont perçues comme plus belles. « Il est surprenant de constater que nos habitudes alimentaires peuvent avoir un impact rapide sur notre apparence », explique Berticat. « Ces changements physiologiques peuvent modifier subtilement les traits du visage et affecter la façon dont les autres perçoivent notre attractivité. »

Ces causes peuvent jouer un rôle

Les glucides simples et raffinés (sucre industriel, farine blanche et produits dérivés) provoquent une forte augmentation du taux de sucre dans le sang et entraînent une forte sécrétion d'insuline. Le taux de sucre dans le sang chute alors brusquement et une hypoglycémie peut survenir.

« L’hypoglycémie est connue pour provoquer des symptômes visibles car elle affecte la circulation sanguine et la peau », écrivent les chercheurs dans la revue « Plos Un « Cela se voit sur les photos et influence ainsi la perception de l’attractivité. » Dans l’étude, seul le petit-déjeuner contenant des glucides raffinés a entraîné une hypoglycémie.

Selon les chercheurs, l'hyperglycémie répétée peut également « accélérer les processus de glycation (= « chirurgie » des fibres des tissus cutanés), qui à leur tour affectent le vieillissement cutané ». L'âge influe également sur la perception de l'attractivité, ce qui pourrait également jouer un rôle. Et pas seulement chez les femmes : « Chez les hommes, des études de préférence basées uniquement sur des photographies faciales (donc ne contenant aucune information sur le statut social) ont également constaté une diminution de l'attractivité avec l'âge », écrivent les chercheurs.

Quelles sont les restrictions existantes

En principe, 104 sujets constituent un échantillon relativement petit. Cependant, les chercheurs écrivent que les résultats n'ont pas changé qualitativement malgré une suppression aléatoire de 10 % de l'ensemble des données. « Cela suggère que les effets observés sont suffisamment forts pour être détectés même dans cet échantillon plus petit. »

Les chercheurs citent toutefois des limites dans la mesure où « l'attractivité n'a pas été contrôlée en fonction de la couleur de la peau (rougeur, jaunissement) et de l'apparence (éclat, luminosité) – bien qu'il soit connu que ces facteurs influencent la perception de la santé et donc l'attractivité ». Il en va de même pour la qualité du sommeil et le cycle menstruel.

La conclusion des chercheurs

Leur conclusion : « Il est connu que la consommation d’aliments qui provoquent une hyperglycémie […] « Les changements physiques et physiologiques peuvent entraîner des changements phénotypiques et physiologiques dans l'organisme, tels que l'obésité et le diabète de type 2. Il n'est donc pas surprenant que d'autres effets négatifs qui n'affectent pas directement la santé, comme une diminution de l'attrait du visage, se produisent également. »

Ses recherches constituent donc « un rappel convaincant de l’impact considérable des choix alimentaires – et pas seulement sur la santé ».

En bref : les bons glucides et les mauvais glucides

Fort Centre de santé Ces aliments sont considérés comme de bonnes sources de glucides :

• Légumes et salades,
• Fruits tels que pommes, baies, bananes (sous forme non transformée, c'est-à-dire pas en conserve, pas sous forme de confiture ou de sirop)
• Légumineuses telles que les lentilles, les pois, les haricots, les pois chiches, les arachides
• Fruits à coque tels que noix, noisettes, noix de macadamia, amandes
• Graines telles que les graines de citrouille, les graines de lin, les graines de tournesol
• Céréales complètes (y compris les pseudo-céréales) telles que l'avoine, l'épeautre, le riz, le quinoa, le sarrasin, le millet
• Pommes de terre et patates douces

Et les aliments suivants sont de mauvaises sources de glucides :

• Sucre, sirop de sucre
• Farine blanche et produits à base de farine blanche comme le pain (pain blanc, également pain de seigle, recommandation : privilégier plutôt le pain complet)
• riz blanc/poli
• Jus de fruits, boissons sucrées, boissons gazeuses, boissons énergisantes
• Bonbons, chocolat, bonbons, glaces
• Gâteaux, biscuits et autres pâtisseries (constitués généralement en grande partie de farine blanche et de sucre en combinaison avec de la matière grasse et des œufs)
• produits à base de pommes de terre fortement transformés tels que les frites, les chips, la purée de pommes de terre instantanée