Les baguettes en France bientôt plus chères

Le prix de l’indispensable baguette en France devrait augmenter jusqu’à 20 centimes. C’est une conséquence de l’augmentation de 30 pour cent du prix du blé et cela à son tour est attribué aux mauvaises récoltes, en particulier en Russie.

À l’heure actuelle, les bâtonnets de pain français coûtent en moyenne 90 cents. La hausse des prix de l’énergie pourrait également contribuer à une baguette plus chère. Cependant, la baguette étant une institution en France, certains boulangers préfèrent vendre d’autres types de pain à un prix plus élevé, laissant le prix de la baguette plus ou moins le même pour ne pas embêter les clients.

Dominique Anract de l’Association des Boulangers déclare : « Le prix d’une baguette n’a augmenté que de 23 centimes au cours des 20 dernières années. Vous pouvez voir que la baguette est très importante pour les Français. 70 % des baguettes sont vendues dans les boulangeries. et tant mieux que chaque Français achète une baguette, un peu comme on achète un litre de lait en Angleterre. C’est vraiment quelque chose de précieux, d’une grande importance, et c’est pourquoi nous y accordons beaucoup d’attention.

En France, en moyenne 320 baguettes sont consommées chaque seconde. C’est 10 milliards de baguettes par an en France. Cependant, il aurait été inventé par un Autrichien, en 1839 par le boulanger August Zang, né à Vienne.

Zang a construit le four à vapeur combiné de France, qui a permis de faire du pain avec une croûte cassante et moelleux à l’intérieur.

Le produit n’atteint son apogée que dans les années 1920, lorsqu’une loi française interdit aux boulangers de travailler avant 4 heures du matin.

La forme longue et fine de la baguette signifiait qu’elle pouvait être préparée plus rapidement que ses cousines plus encombrantes, ce qui en faisait le seul pain que les boulangers pouvaient cuire à temps pour le petit-déjeuner.

Nihel Béranger

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