Queijaria Machado, dont l’ouverture a coïncidé précisément avec la pandémie, n’a pas pu résister à la crise, principale responsable du manque de clients dans l’espace lisboète de la Rua Vítor Cordon, 43, où pendant quelques mois certains des meilleurs fromages du monde étaient raffiné.
João Machado s’est adressé aux amateurs de fromage avec « un message triste », mais « aussi d’espoir », celui de fermer la fromagerie avec son surnom en raison de « l’instabilité et l’incertitude que la pandémie a apporté et apportera aux entreprises liées au tourisme gastronomique. ”.
Sur les étagères en bois de la fromagerie, il y avait plus de 100 références — en plus des fromages anglais, hollandais, irlandais, suisses, italiens et français, il y avait des fromages portugais, comme le São Jorge, São Miguel, Beira Baixa vieilli aux poivrons , comme Serra, Azeitão , Goat Velvet et d’autres.
Maintenant, au moment des adieux, João Machado laisse la porte entrouverte pour un retour. « L’espoir devra être le dernier à mourir. Nous mettrons tout en œuvre pour créer une nouvelle opportunité de nous retrouver autour du goût du fromage ».
João, l’un des partenaires de la fromagerie, rappelle les « nombreuses expériences positives » de ces dernières années d’activité. « Nous avons pu constater que même si le Portugal ne faisait pas partie des pays avec la plus grande tradition fromagère, comme la France ou l’Italie, nous avons réussi à innover à l’échelle mondiale et à apporter un concept différent de fromagerie qui a surpris une grande partie de la publics nationaux et internationaux. International qui nous a rendu visite », dit-il, rappelant que Queijaria Machado a même été salué par la Guild of Fine Food (Organisateur des World Cheese Awards) et par l’Academia de Queijo Inglesa comme étant le premier magasin au monde avec la signature Cheese Concept Magasin — dont au moins quatre zones dans un même espace : tuning, vente libre, dégustations et formation.
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