Là purée de fenouil c’est un accompagnement très gourmand, qui dérive de la cuisine française dans laquelle il est d’usage de préparer une purée de légumes autre que la purée de pommes de terre.
C’est une recette assez gourmande et assez calorique du fait de l’ajout d’un beurre abondant, qui donne cependant à la purée une onctuosité unique. Si vous préférez réduire les doses de beurre, vous pouvez les couper de moitié en ajoutant une pomme de terre de taille moyenne, épluchée et coupée en morceaux, au fenouil pendant la cuisson.
Une variante résolument intéressante de cette purée consiste à remplacer le fenouil par du céleri-rave, un légume désormais courant même sous nos latitudes qui donne le meilleur d’eux-mêmes à la cuisson.
Végétarien
Préparation
1
Pour préparer la recette de la purée de fenouil, nettoyez le fenouil et retirez l’enveloppe extérieure qui serait trop fibreuse, ainsi que les tiges et les feuilles.
2
Coupez le fenouil en gros morceaux et mettez-les dans une casserole avec un verre d’eau, une pincée de sel et une noix de beurre.
3
Cuire le fenouil jusqu’à ce qu’il soit tendre, ou en tout cas jusqu’à ce que l’eau se soit retirée.
4
Mettre le fenouil dans le verre du blender avec le parmesan, la crème et le beurre et mixer.
5
Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.
Résultat
Conseils
Servez cette purée avec une viande rôtie ou une viande grillée.
“Coffee addict. Lifelong alcohol fanatic. Typical travel expert. Prone to bouts of apathy. Internet pioneer.”
