L’épicerie fine et fromagerie Feinkost Langer à Nuremberg-Mögeldorf fermera ses portes le 30 juin. Dans la petite et ancienne boutique d’Ulrike Langer, il y avait un fromage très spécial.

Nuremberg – « Totalement cachée dans le plus beau coin de Nuremberg-Mögeldorf se trouve la petite épicerie fine d’Ulrike Langer, comme elle la décrit elle-même. « Lorsque vous entrez dans la Ziegenstrasse, vous avez l’impression de remonter le temps », s’enthousiasme l’homme de 69 ans. Sa maison, où elle vit et a la charcuterie, est entre petits châteaux et églises.

La boutique, qui vend des spécialités artisanales et des fromages spécialement affinés, s’intègre parfaitement à l’image du quartier Nuremberg, que Langer décrit comme un « lieu de villégiature de Nuremberg ». Elle tient sa boutique depuis 43 ans, mais à partir de juillet 2023 elle n’existera plus.

Feinkost Langer ferme ses portes après 43 ans – des dépanneurs à l’épicerie fine et au fromage affiné

Les parents d’Ulrike Langer y tenaient une petite épicerie. Lorsque le mari de Langer à l’époque n’a pas trouvé de travail et qu’elle a voulu s’occuper de ses enfants, elle a repris l’entreprise. Très vite, elle se passionne pour le magasin.

La femme de 69 ans n’est venue à sa spécialité, l’affinage du fromage, que plus tard. Une connaissance qui était un marchand de fromage a donné le conseil d’essayer le fromage français au lait cru. « Une fois que vous l’avez essayé, vous ne pouvez plus rien faire d’autre », déclare Langer. Il y a une cave en grès du 18ème siècle sur la propriété voisine. Le climat y est parfait pour l’affinage du fromage.

L’art de Langer consiste à laver et affiner le fromage au lait cru avec de l’eau salée ou de l’alcool, pour lequel elle utilise par exemple du schnaps à la pomme ou à la poire. Le fromage mûrit dans la cave de grès pendant des semaines, parfois même des années. « Aujourd’hui, il n’y a presque plus de fromage vraiment affiné », explique l’affineur, ou en anglais : le spécialiste de la transformation fromagère. « Les gens disent que mon fromage a un goût complètement différent. »

Le magasin unique d’Ulrike Langer y met fin : les habitués sont tristes – les rayons sont déjà vides

Les clients de Feinkost Langer manqueront cette unicité. « Ils sont tous très tristes », dit Langer. « Mais tout dans la vie est fini. Et ils ne me permettent pas cela. La femme de 69 ans a toujours eu une relation étroite et de confiance avec ses clients réguliers. « Les clients convenaient au magasin et appréciaient l’accueillant et l’ancien », dit-elle. « Ils m’ont souvent donné leur cœur. »

La fromagerie et la charcuterie au cœur de Mörgeldorf s’étendent sur environ 40 mètres carrés. Les murs sont recouverts de planches de bois, dans la salle de vente il y a un comptoir de trois mètres de long avec du fromage. « Il y a aussi de la charcuterie, du jambon de la région mais aussi d’Italie et de France, du pesto maison et du hareng », énumère Langer. Elle propose également des tartes, des antipasti et des canapés.

La meilleure chose à propos de sa boutique est « le beau vieux coin », dit Langer. Il y a une petite étagère avec des planches et des tiroirs attachés tout autour. Servis sur le dessus, du chocolat et du « Plätzle ». Vinaigres, huiles, schnaps et délices français sont sur les étagères du mur habillé de bois. « Mais ils sont tous vides. »

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L’épicerie fine Langer à Mögeldorf sera bientôt terminée – raisons pour le propriétaire et comment les choses vont continuer

Langer n’achète désormais que de petites quantités selon les besoins. Elle ne donne plus d’ordres à la France ou à l’Italie. Depuis maintenant deux ans, la femme de 69 ans dit à ses clients qu’il est presque temps d’arrêter. Le 30 juin c’est enfin terminé. Sa raison : « Le lendemain de la fermeture, j’aurai 70 ans. » A cet âge, Langer ne veut plus travailler. « Je me suis dit : ça suffit. »

Il n’y a pas de successeur à l’épicerie fine. Cela coûterait trop d’argent. « Tout devrait être rendu sûr pour les aliments et beaucoup de choses devraient être reconstruites. » Langer rend la cave car elle appartient à la ville. Et dans la boutique où se trouve actuellement le comptoir à fromage, un électricien aura alors son bureau et son entrepôt.

Ulrike Langer veut faire beaucoup de son temps libre. Elle a l’intention d’acheter le billet à 49 euros et de se rendre dans des villes comme Berlin ou Leipzig. « Je n’ai pas vu grand-chose jusqu’à présent », dit-elle. « Je fais maintenant tout ce que je ne pouvais pas faire avant. »

Il y a une autre épicerie fine à Nuremberg qui doit fermer le 1er juillet. Après environ 15 ans Plus besoin d’aller à l’épicerie fine DelikatEssen au centre-ville de Nuremberg. Selon les guides de voyage, la boutique est l’un des « lieux chanceux de Nuremberg ».

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