Stuttgart – Katharina Eberle est dans sa petite boutique à l’ouest de Stuttgart depuis la mi-novembre. Elle est entourée de délices français. Fromage d’Alsace, biscuits de Bretagne, bouteilles de limonade, vin, tartes et confitures. Katharina Eberle a fréquenté une école hôtelière en Suisse pendant cinq ans. Cependant, la jeune femme de 27 ans savait depuis longtemps qu’elle préférerait monter sa propre petite boutique.

Pourquoi est-ce devenu une épicerie fine française appelée Chez Ginette ? « La moitié de ma famille vient de France, de Lyon et de Paris. C’est pourquoi j’y ai passé beaucoup de temps. Durant sa formation, elle a également effectué un stage à Lyon auprès d’un chef étoilé. « Une école dure », comme elle dit. Dans la cuisine d’un tel cuisinier, il y a un ton rugueux; le travail est extrêmement exigeant physiquement. Même si elle se décrit comme une cuisinière passionnée : elle n’imaginait pas ouvrir une pure gastronomie. Chez Ginette est maintenant un bon compromis entre une boutique et un petit bistrot français.

Les produits proviennent d’entreprises familiales françaises

Ce qu’elle apprécie de la France, c’est la variété des produits. « La sélection de fromages à elle seule est incroyable », dit-elle. La gastronomie est vraiment à l’honneur en France : « Vous êtes assis à table pendant des heures, buvez du vin et appréciez la bonne nourriture. » En plus des produits d’épicerie fine, Katharina Eberle vend des produits de boulangerie tels que des croissants et des baguettes, il y a des quiches et, particulièrement populaires : des macarons. Les visiteurs peuvent prendre place dans un petit coin salon. De la vaisselle et des articles de décoration sont également disponibles chez Chez Ginette. « Tout ce qui concerne la cuisine et la nourriture. »

La propriétaire du magasin achète ses articles auprès de petits fournisseurs, producteurs et entreprises familiales en France. Sa famille locale l’aide à prendre contact. Parfois, elle s’y rend elle-même pour s’approvisionner, auprès de fromageries ou de domaines viticoles. Le contact personnel est important, aussi bien avec les clients qu’avec les fournisseurs. Les pièces où elle a ouvert sa boutique appartenaient auparavant à son père. Il l’a utilisé comme entrepôt pour son entreprise – d’une succursale complètement différente – sur la Hölderlinplatz. « C’était l’occasion pour moi de démarrer la boutique. » Un coup de chance, d’autant plus qu’elle apprécie la proximité avec la Hölderlinplatz.

Il a fallu des mois pour remettre à neuf et préparer l’entrepôt pour l’ouverture de Chez Ginette. Son petit ami, qui aide aussi de temps en temps dans le magasin, l’a aidée avec cela. Donc, les deux n’ont pas beaucoup remarqué le bel été de l’année dernière. Avec des températures autour de 30 degrés, l’accent était mis sur la menuiserie et le nettoyage. Mais l’effort en valait la peine : la rumeur s’est répandue sur leur affaire, et le comptoir des fromages en particulier est très prisé pour le petit-déjeuner du samedi matin. Et elle-même ? « Je suis content des tartes et du fromage. »

Chez Ginette : Kornbergstrasse 50, plus d’informations ici et ici.