Pas seulement le soir du Nouvel An

De nombreuses variétés conviennent à la raclette

Hier, 29 décembre 2023 | 14h42

La raclette est un bien culturel suisse. Après tout, le fromage à raclette classique vient aussi du canton du Valais. Très aromatique, excellent fondant. La croûte du fromage en particulier est considérée comme un mets délicat par les Suisses, car elle a un goût particulièrement prononcé.

Un conseil à lire est le suivant : coupez l'écorce, placez-la sur le dessus de la poêle et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit vraiment croustillante. Avec le fromage à raclette suisse, la croûte peut toujours être mangée. Pour les produits provenant de France et d'Allemagne, assurez-vous que le fromage n'a pas été mélangé à de la natamycine, un agent antifongique ou à des conservateurs.

Mais même s'il est traditionnel, le fromage à raclette peut s'avérer trop fort ou trop spécial pour certaines personnes.

Voici la quantité de fromage qui devrait figurer sur votre liste de courses

Le fromage suisse n'est plus sans alternative. Tous les types de fromages qui fondent bien peuvent passer dans la poêle. Par conséquent, vous devriez simplement essayer ce que vous préférez.

Ce qui suit s'applique :

• Plus le fromage est vieux, plus son goût est fort.
• Vous avez également besoin de variétés avec une certaine teneur en matières grasses, car ce n'est qu'alors que le fromage fondra dans la poêle. Le fromage à raclette contient au moins 50 pour cent de matière grasse sur matière sèche, le Gouda et le Tilsiter en ont 45.
• Les hôtes doivent amener chaque personne 200 grammes de fromage calculer.
• Et pour tous les autres ingrédients : Liste de courses pour la raclette : cela ne devrait pas manquer lors de vos achats

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Si cela vous tient à cœur, vous pourrez déguster les différents types de fromages tout en dégustant la raclette :

Ces fromages ont un goût doux et moins épicé

• Gouda, jeune ou d'âge moyen
• Fromage au beurre
• Cheddar
• Edam
• Camembert
• Mozzarella au lait de vache

Si vous aimez quelque chose d'un peu plus aromatique, vous trouverez votre bonheur avec ces types de fromages.

• Tilsiter
• Fromage de montagne comme l'Emmental ou l'Appenzeller
• La mozzarella de bufflonne a un goût plus intense que la version au lait de vache

Des fromages pour tous ceux qui aiment le goût intense

• Gorgonzola, un fromage bleu
• Fromage de brebis comme le Pecorino jeune ou d'âge moyen
• Fromage de chèvre

Une fois le choix fait, la poêle peut être remplie. Les pommes de terre sont classiques, mais les champignons, le salami, le jambon ou la viande en fines tranches peuvent également être cuits avec du fromage. Bon appétit!