Le chasseur de truffes Gunter Kahlo d’Eilenburg (Saxe du Nord) agrandit sa plantation. En plus des 7 500 mètres carrés précédents, 4 000 mètres carrés supplémentaires seront ajoutés sur lesquels la délicatesse grandira, comme l’a dit Kahlo.

Pour ce faire, il plante de nouveaux « arbres truffiers » – noisetiers, chênes et hêtres, qui sont inoculés avec des spores de truffes. Après cela, il faut attendre quatre à dix ans pour la première récolte de truffes de Bourgogne.

Kahlo (54 ans), ancien mineur et berger, a bâti une entreprise familiale autour de la délicatesse. Avec sa fille Josy Marie (27 ans), il dirige le commerce et la culture de la truffe. Ils vendent des spécialités dans un magasin de la ferme, et si vous le souhaitez, vous pouvez également cuisiner avec des truffes à Eilenburg. Les clients viennent de toute l’Allemagne, dit kahlo.

Mais sa vraie passion est la recherche des champignons noirs nobles avec ses chiens truffiers. Il voyage non seulement avec eux dans sa propre plantation, mais aussi en France. Lorsqu’on lui demande comment il se voit, l’homme de 54 ans répond avec conviction : « Je suis un chasseur de truffes. »

Selon le Association pour la culture et l’utilisation de la truffe le nombre de personnes essayant de cultiver des truffes en Allemagne augmente. Il y a actuellement environ 600 joueurs et environ 400 hectares de zone de culture, a déclaré Markus Mayer, chef du bureau de l’association. Parmi les trufficulteurs se trouvent des agriculteurs et des viticulteurs, mais aussi des particuliers qui ont monté une usine ou qui font tout cela comme un loisir.

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