La santé et la durabilité sont de plus en plus des facteurs déterminants dans les décisions d’achat de produits alimentaires par les consommateurs italiens et européens, avec l’importance de ces facteurs qui a augmenté depuis le début de la pandémie. C’est le tableau fourni par le nouveau rapport de Deloitte The Conscious Consumer, une analyse qui recueille l’opinion de plus de 17 000 consommateurs dans 15 pays européens : Allemagne, Belgique, Danemark, Finlande, France, Irlande, Italie, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Portugal, Espagne, Suède, Suisse et Royaume-Uni.

La santé (86%) et la durabilité (70%) sont des critères de choix de plus en plus stratégiques dans la nutrition des consommateurs européens et italiens, une tendance qui s’est renforcée au cours des 12 derniers mois. Les consommateurs italiens se disent plus intéressés par l’influence que l’alimentation peut avoir sur leur santé (69%) et ont modifié leur comportement d’achat à la lumière des nouvelles priorités : plus de légumes (64%) et moins de viande (51%) ), préférant produits locaux (64%). A cela s’ajoutent l’augmentation de la préparation des repas à domicile (54%) et les économies d’emballages, utilisés par exemple en livraison (47%).

« En l’espace d’un an, les consommateurs italiens se sont davantage intéressés à l’influence que la nutrition peut avoir sur la santé. Les dépenses sont de plus en plus guidées par les valeurs des consommateurs : la preuve en est l’orientation vers une alimentation saine, du territoire et préparée à la maison, dans une tentative de réduire les déchets », commente Eugenio Puddu, leader du secteur des produits de consommation de Deloitte Italie.

Le prix reste un facteur clé dans les décisions d’achat

Si la durabilité et surtout la santé deviennent les nouveaux moteurs déterminants des choix d’achats alimentaires, il ne faut pas oublier le facteur prix (70%). Bien que le poids de chaque facteur déterminant les décisions de dépenses soit important, la santé est le principal facteur lorsque les consommateurs doivent choisir entre les trois. En fait, 80% des consommateurs italiens le préfèrent au prix et 91% à la durabilité.

Bien que 61 % des consommateurs déclarent que le prix les affecte plus que la durabilité, 78 % des répondants italiens se disent prêts à payer au moins 5 % de plus pour des aliments durables, mais aussi pour des aliments locaux (79 %), biologiques et équitables (tous deux 76 %).

Le choix des produits qui reflètent le mieux les besoins des consommateurs comprend également des informations sur la santé et le bien-être dans le secteur alimentaire. Pour s’informer, les consommateurs italiens s’appuient avant tout sur les experts du secteur et sur le web, suivis des structures et du personnel de santé.

Les consommateurs attendent un rôle actif des supermarchés

Tout en offrant un accès direct à la nourriture, les supermarchés sont considérés comme un point de référence par seulement 11% des Italiens, tandis que 17% des personnes interrogées sont considérées comme des sources fiables. De plus, les consommateurs italiens attendent des supermarchés qu’ils jouent un rôle plus actif dans l’orientation des choix sains et durables, notamment par l’information et l’éducation alimentaires (66 %), mais aussi en excluant de l’assortiment les produits qui ne sont pas bons pour la santé (51 %).

« Les consommateurs attendent des actions concrètes de la part des supermarchés, ainsi que des institutions. Les supermarchés devraient jouer un rôle plus actif dans la conduite de choix sains et durables. Leur engagement doit aussi passer par le choix des produits en rayon. En Italie, près de sept consommateurs sur dix pensent que les caractéristiques d’impact environnemental telles que les informations sur l’insalubrité devraient être clairement indiquées sur l’emballage. De plus, 51% des consommateurs italiens sont d’accord avec l’exclusion des produits malsains des assortiments des supermarchés.  » conclut Enrico Cosio, leader du secteur Retail, Wholesale & Distribution de Deloitte Italia.