Les autorités sanitaires françaises ont averti des millions d'habitants de ne pas manger d'œufs provenant de poulaillers privés d'Île de France, entre autres. Une nouvelle étude avait précédemment confirmé que le sol et les œufs sont contaminés par des produits chimiques pérennes (PFAS) et des toxines.

Un premier avertissement de précaution a été émis en février 2022 pour certaines zones de la région parisienne. Cette mesure de précaution a ensuite été étendue à l’ensemble de la région en mai 2023 après une enquête préliminaire. Les résultats de l'enquête sont désormais confirmés et montrent ce qui a conduit l'autorité à confirmer son avertissement.

La mise en garde contre la consommation d'œufs s'applique aux 410 communes de la métropole parisienne (dont Paris, toutes les communes de Seine-Saint-Denis, les Hauts-de-Seine, le Val-de-Marne, certaines communes de Seine-et-Marne , Yvelines , Essonne et Val-d'Oise).

Il a également été fermé dans la région lyonnaise Avertissements de début d’année administré avant de manger des œufs.

En 2022, des tests de la Fondation ToxicoWatch ont révélé des concentrations très élevées de dioxine dans des poulaillers proches de la plus grande usine d'incinération de déchets d'Europe, à Paris. Les autorités ont désormais mené leurs propres enquêtes sur 25 poulaillers et confirmé leur premier avertissement.

Il existe un « omniprésent [weit verbreitete] Contamination des sols et des œufs des poulaillers de Paris et petite couronne par des polluants organiques persistants [POPs] » tels que les dioxines, les furanes, les polychlorobiphényles et les substances per- et polyfluoroalkyles (connues sous le nom de PFAS ou « foreverchemicals »), précisent les autorités françaises dans un communiqué.

Que sont les PFAS ou « produits chimiques éternels » ?

Les substances alkyles per- ou polyfluorées (PFAS) sont le nom donné à des milliers de produits chimiques complexes fabriqués par l'homme. Ils sont utilisés dans une variété de produits, des poêles à frire antiadhésives aux articles de toilette, en passant par les emballages alimentaires et la mousse anti-incendie.

Les PFAS constituent une menace pour la santé publique depuis les années 1950, lorsque le nombre d'utilisations, de noms et d'applications pour ce groupe de produits chimiques a commencé à croître rapidement.

Le problème des PFAS est qu’ils restent particulièrement longtemps dans l’environnement. Ils sont constitués de chaînes d’atomes de carbone et de fluor liés entre eux. Parce que cette liaison carbone-fluor est l’une des plus fortes qui soient, certains produits chimiques mettent plus de 1 000 ans à se décomposer.

Pourquoi les produits chimiques éternels sont-ils dangereux ?

Selon l'autorité sanitaire française, une consommation régulière « plusieurs fois par semaine pendant plusieurs années » entraîne « un potentiel effet perturbateur endocrinien, pouvant déclencher des maladies chroniques et altérer le développement des fonctions reproductives et immunitaires ».

Des recherches antérieures ont lié le PFAS à une réponse plus faible aux vaccins et à un risque accru de certains cancers, en particulier le cancer du rein et des testicules.

Pourquoi l’avertissement s’applique-t-il uniquement aux œufs issus de la production privée ?

La nouvelle étude n'ayant porté que sur les poulaillers non professionnels, la recommandation ne s'applique qu'aux élevages privés, selon l'autorité sanitaire française.

« Les poulets sont généralement gardés plus longtemps que dans une exploitation professionnelle où le but est de maximiser le rendement », précise-t-on. « L'accumulation de polluants organiques persistants augmente avec la durée d'exposition. Une poule qui a passé plusieurs années dans le poulailler a plus de risques d'être contaminée qu'une poule qui n'y a passé que quelques mois. »

Les œufs disponibles dans le commerce seraient contrôlés régulièrement pour s'assurer qu'ils sont conformes à la réglementation européenne.

Que peut-on faire contre les substances chimiques éternelles présentes dans les œufs ?

Dans l'un des récents rapports de ToxicoWatch, la fondation néerlandaise déclare qu'« une interdiction de la consommation d'œufs de poules de basse-cour en réponse aux résultats de l'étude de biosurveillance des émissions de dioxines ne s'attaque pas à la cause profonde de la pollution par les dioxines ».

Les poules privées vivent dans la nature, grattent le sol et mangent des plantes et des insectes. Il ne s'agit donc pas d'un problème d'œufs, mais d'un problème de pollution dû aux émissions industrielles toxiques dans notre environnement, affirme le laboratoire.

Il poursuit : « Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment la ou les sources de contamination par les dioxines et les PFAS peuvent réduire la charge toxique sur l'environnement grâce à une gestion véritablement judicieuse au bénéfice de la santé humaine et environnementale en tant que solution durable. »