Pendant le mois froid de décembre, il est souvent nécessaire d’avoir des plats chauds sur la table : crèmes, velours et soupes chaudes sont donc parfaites pour la saison. Ce sont des plats simples à préparer et riches en bienfaits pour la santé, l’important est de ne pas dépasser en consommation et de vérifier d’éventuelles allergies ou incompatibilités dues à des problèmes gastro-intestinaux par exemple.

Ci-dessous nous approfondissons trois soupes d’origine française, elles sont végétariens mais ils peuvent facilement être rendus végétalien avec quelques substitutions faciles, par exemple en utilisant de l’huile d’olive ou du beurre végétal au lieu du beurre, de la crème végétale au lieu de la crème de cuisine classique et en choisissant du fromage râpé végétalien.

recette Soupe de Saint-Germain

Soupe Saint-Germain (Soupe Saint-Germain) est originaire d’Ile de France, région parisienne, l’ingrédient principal de cette recette est donné par pois, riche en substances utiles à l’organisme telles que vitamines, sels minéraux et antioxydants.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de pois secs
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de beurre
• 2 clous de girofle
• vendre
• Crostini

Préparation

Après avoir conservé les petits pois dans un litre d’eau froide pendant environ deux heures, cuisons-les avec l’oignon, les clous de girofle et la carotte coupés en petits morceaux.

Après ébullition, mettez le couvercle, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau : cela prendra environ une heure et demie.

On actionne le mixeur, on ajoute un litre d’eau pour rendre la soupe onctueuse, on sale et on remet sur le feu, on écume et on ajoute 50 grammes de beurre.

La soupe est prête et peut être servie avec des croûtons frits dans les autres 50 g de beurre.

Soupe gratinée à l’oignon

Cette soupe est faite de oignon, qui possède de nombreuses propriétés : antioxydante, anti-inflammatoire, antibactérienne et son utilité dans le contrôle du cholestérol et des triglycérides sanguins.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 oignons moyens
• 60 g de beurre
• 180 g de Gruyère râpé
• 1 litre et demi d’eau
• 1 cuillère à café de farine
• 12 tranches de pain
• vendre
• pepe
• Noix de muscade

Préparation

Tout d’abord, coupez les oignons en tranches très fines, faites fondre le beurre dans une casserole sans le laisser brunir, mettez les oignons et mélangez jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

On ajoute la farine, l’eau bouillante et un peu de sel mais pas trop car le fromage est déjà salé, on ajoute aussi le poivre et une pincée de muscade râpée, maintenant on laisse bouillir à feu doux une vingtaine de minutes.

En attendant, mettons 2 tranches de pain grillé dans des bols individuels, ajoutons un peu de fromage râpé puis un peu de bouillon bouillant, dès que le pain remonte à la surface, rajoutez un peu de fromage râpé et mettez-le dans un four chaud pour dorer .

Soupe aux champignons

La recette originale implique l’utilisation de champignons de Paris, mais même le nôtre fera l’affaire, le bouillon de viande a été remplacé par le bouillon de légumes pour obtenir une recette adaptée aux végétariens.

Comme les pois et les oignons, les champignons sont également riches en propriétés bénéfiques pour l’organisme : ils contiennent des substances importantes telles que des protéines, des sels minéraux, des vitamines et des antioxydants.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de champignons
• 60 g de farine
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 décilitre de crème fraîche
• 1 citron
• 1 échalote
• 80 g de beurre
• vendre
• pepe
• persil (facultatif)

Préparation

Nettoyez les champignons, coupez-les en fines tranches et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.

Mettez 25 grammes de beurre dans une casserole avec l’échalote, dès qu’elle commence à dorer ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 40 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Pendant ce temps, laissez fondre le beurre restant, ajoutez la farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, ajoutez le bouillon en remuant constamment, laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, versez le mélange sur les champignons et poursuivez la cuisson. à feu très doux pendant encore dix minutes.

On actionne le mixeur, on verse le mélange dans une soupière en incorporant la crème fraîche, si on le souhaite on peut aussi ajouter une poignée de persil finement haché ; nous servons la soupe avec des croûtons.

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