De nombreux aliments d’usage courant, ainsi que certaines boissons, contiennent des additifs alimentaires de diverses natures : colorants, conservateurs, stabilisants, etc., substances qui ne sont pas toujours inoffensives pour la santé, surtout si elles sont ingérées tous les jours, combinées à d’autres et pendant de longues périodes. Pour clarifier ce sujet très complexe, nous avons demandé de l’aide à « notre » nutritionniste.

On parle de plus en plus souvent des additifs alimentaires et dans certains cas, il y a des révisions et des doutes concernant leur utilisation sur ces substances, qui sont ajoutées aux aliments et boissons industriels. C’est le cas, par exemple, du dioxyde de titane, qui n’est plus considéré comme sûr par l’EFSA et c’est pour cette raison qu’il a été décidé de l’interdire au niveau européen. A lire aussi : Dioxyde de titane (E171) : interdit dans l’UE comme additif alimentaire à partir de 2022 (mais restera toujours dans les médicaments)

Nous avons demandé à la nutritionniste Flavio Pettirossi si les additifs alimentaires peuvent être vraiment dangereux (et en quelle quantité) mais aussi quelques conseils pour les limiter. Voici ce qu’il nous a dit :

La toxicité possible des additifs alimentaires, en particulier ceux de synthèse chimique, est l’un des sujets les plus discutés et controversés dans les domaines médical et alimentaire. A l’une des questions que chacun se pose, ou si ces substances peuvent ou non nuire à la santé, il n’est pas facile de répondre car de nombreux additifs sont simplement des substances normalement présentes dans la nature comme la vitamine C ou l’acide ascorbique qui est rapporté par la mention E300 ou E440 qui indique les pectines qui sont des fibres alimentaires présentes dans les fruits.

Cependant, il existe des réglementations sur ces substances.

Dans certains cas, il a été nécessaire pour l’Union européenne d’établir une « dose journalière acceptable », c’est-à-dire la quantité qui peut être prise chaque jour, tout au long de la vie, sans causer de dommages. C’est parce que, dans la plupart des cas, la quantité est le facteur déterminant. Un autre multiplicateur du danger de ces substances est représenté par leeffet combiné et deinteraction avec certains aliments. Un exemple frappant est celui des nitrosamines, substances cancérigènes formées par la combinaison de nitrates et d’amines déjà présentes dans les aliments. C’est précisément pour cette raison qu’on était réservé plus d’attention aux nitrates (E249, E250, E251, E252), car ils peuvent subir des transformations chimiques pouvant conduire à la formation de substances potentiellement toxiques et cancérigènes. De plus, certains additifs peuvent être responsables de la manifestation de symptômes typiques d’intolérances alimentaires.

Comment pouvons-nous nous protéger?

Compte tenu de la large diffusion de ces substances, nous disons que on ne peut pas les éviter complètement car ce serait impossible mais nous pouvons limiter leur consommation puisque la plupart d’entre eux sont utilisés dans la production de bonbons, biscuits, bonbons, etc. Ainsi, nous pourrions essayer d’opter pour une consommation occasionnelle ou préparer nos aliments préférés directement à la maison (bonbons, biscuits, etc.), de cette façon, nous minimiserons la quantité d’additifs. Plus généralement, nous essayons d’utiliser le moins possible les aliments emballés, car dans la plupart des cas, il n’est pas vraiment possible de comprendre ce qu’ils contiennent. Utilisez toujours des produits frais, de saison et de préférence d’origine locale, cela demandera un peu plus d’efforts, mais cela gagnera certainement notre santé.

Alors suivons ces bons conseils : achetez des aliments frais et de saison, limitez au minimum les produits industriels et recommencez à cuisiner à la maison autant que possible. Considérez que, du moins selon une étude récemment menée en France, en consommant des aliments industriels nous risquons d’ingérer en moyenne 11,3 grammes d’additifs pour un total de plus de 4 kg par an ! A lire aussi : Additifs alimentaires : une personne pesant environ 70 kg consomme en moyenne plus de 11 grammes par jour

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