En fait, le palais voulait tout faire correctement avec la « Quiche du Couronnement »: Le plat officiel du sacre du roi Charles III. ne devrait pas être trop cher et compliqué, également végétarien et bon à servir un jour de printemps en mai. Mais la recette aux épinards, fèves et estragon a reçu beaucoup de critiques depuis son annonce il y a quelques semaines.

A proprement parler, la « Quiche du Couronnement » n’est pas du tout une quiche, selon le « Times », le sévère verdict de la France. « J’appellerais ça une tarte salée », a déclaré Laurent Miltgen-Delinchamp de la Guilde de la Quiche Lorraine au journal.

Pour les puristes français, seule la Quiche lorraine originale avec des œufs, de la crème, de la pâte et du saindoux peut être qualifiée de quiche. Or, le terme est souvent utilisé à tort en France même, note la grand maître de la guilde, Évelyne Muller-Dervaux. « Si les Anglo-Saxons font ça, je suis moins choqué. »

Le plat sera au centre du « Coronation Big Lunch » dimanche prochain, pour lequel les Britanniques se rassembleront partout dans les festivals de rue.

La quiche/tarte divise également les opinions en Grande-Bretagne même : le très conservateur Brexiteer Jacob Rees-Mogg a annoncé qu’il ne songerait jamais à essayer le plat. « Je n’aime pas la quiche, c’est dégoûtant », a déclaré le député, selon le Telegraph, lors d’une visite du roi Charles au Parlement. « Il y a aussi des fèves dedans, c’est dégoûtant », a-t-il ajouté.

L’espoir de la famille royale est que la recette s’imposera dans la cuisine britannique. Le « Coronation Chicken », qui a été inventé pour le couronnement de la reine Elizabeth II en 1953, y est parvenu – il est aujourd’hui considéré comme un classique britannique.