À Ciudadano ADN, nous avons discuté avec le célèbre chef Yann Yvin, Concernant Yann Yvin Brasserie, son nouveau restaurant à Monticello.
« Il faut briser les préjugés et démystifier ce qu’est la cuisine française. Presque tout le monde pense que c’est une grande assiette avec ah … fille au milieu, et qu’ils vous attraperont aussi avec l’addition », a déclaré le chef français à propos de sa nouvelle entreprise Yan Yvin Basserie.
Dans le même ordre d’idées, le cuisinier a mentionné que « Nous avons une cuisine française locale, ça a le goût de ces plats de grand-mère comme la soupe à l’oignon ».
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L’histoire du restaurant de Yann Yvin à Monticello
« C’est une idée qui m’est venue il y a longtemps, avant la pandémie », a commencé l’éminent juge MasterChef au sujet de sa nouvelle entreprise.
Ainsi le Français a expliqué qu’un lien pertinent pour développer son nouveau projet, était son collègue Tomás Olivera, populairement connu sous le nom de Tolchef, qui possède également un restaurant sur la cour de récréation.
« J’ai commencé à rencontrer les réalisateurs là-bas et nous avons développé une proposition attrayante autour de moi en tant que Français. Alors aujourd’hui, après presque 2 ans, on peut dire que cette oasis française ouvrira demain », mentionné.
Yvin a ensuite expliqué que il aime appeler son restaurant « l’oasis », car il cherche « à s’offrir un endroit pour se reposer un peu pour se ressourcer et pouvoir jouer plus tard avec plus d’énergie ».
“C’est un restaurant français avec un goût de France, d’où proviennent les produits de France. Je ne vais pas prétendre faire une lettre mixte entre le Chili, la France et l’Argentine ou ce que vous voudrez », a-t-il souligné.
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